Descrizione
Il taglio t-bone è la parte del lombo posteriore della Scottona. È una femmina di bovino relativamente giovane non partoriente, che viene macellata tra i 15 e i 18 mesi di età. La T-BONE è composta da filetto e controfiletto, la sua carne è considerata particolarmente pregiata per la morbidezza, sapidità e piccole infiltrazioni di grasso che la rendono tenera e deliziosa.
Ideale per barbecue.
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