Descrizione
Il taglio bistecca è la parte anteriore della lombata di Scottona. È una femmina di bovino relativamente giovane non partoriente che viene macellata tra i 15 e i 18 mesi di età. Con una frollatura di 18/25 giorni, presenta un nucleo di massa magra affiancata dalla stecca di osso.
Ideale per barbecue o griglia.
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